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Ingredienti per 12 cupcakes:

170 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
195 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
15 g di latte

PREPARAZIONE

Da oggi iniziamo una nuova categoria: i cupcakes, dei fantastici dolcetti che ricordano i muffin ma con un gusto ancora più goloso. Vi forniremo alcune ricette base per la preparazione dei cupcakes e vi daremo alcuni consigli su come decorarli.
Incominciamo con dei semplici – ma golosissimi – cupcakes alla vaniglia:
Preriscaldate il forno a 175° in modalità statica (quella ventilata complica un po’ la buona riuscita della cottura).
In una ciotola lavorate con la frusta elettrica il burro con lo zucchero: dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poi un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo.
Come ultima cosa aggiungete l’estratto di vaniglia (non l’aroma) e lavorate ancora per qualche istante. L’estratto di vaniglia è un ingrediente piuttosto difficile da trovare in Italia, mentre in Usa e Inghilterra è fondamentale e molto diffuso: con un po’ di ricerca, però, riuscirete a trovarlo, nel peggiore dei casi si può comprare su siti web esteri.
Una volta amalgamato bene, lasciate il composto al burro da parte. Ora prendete un’altra ciotola e versate la farina con il lievito e il sale, quindi mescolate gli ingredienti con un cucchiaio.
Nella ciotola con il burro aggiungete poco alla volta il composto di farina setacciata e il latte, mescolate con una spatola con un movimento circolare dal basso verso l’alto e lavorate fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Una volta che il composto sarà pronto travasatelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e versatelo negli appositi pirottini di carta.
Infornate per 20-25 minuti a 175°, controllate la cottura facendo la classica prova dello stecchino: inserite uno stuzzicadenti nei cupcake ed estraetelo. Se risulta umido il dolce deve cuocere ancora, se lo stecchino ne uscirà ben asciutto allora la cottura è ultimata.
Una volta pronti sfornate i cupcakes alla vaniglia e fateli raffreddare completamente prima di decorarli.

Decorazione:
Per guarnire questi cupcakes abbiamo utilizzato della crema di burro al cioccolato, ma dimezzando le quantità degli ingredienti per non prepararne in eccesso.
Una volta pronta la crema potete usare una tasca da pasticceria oppure una piccola spatola per decorare i cupcakes.

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